La cucina

Questo il desiderio che ci ha mosso: ricordare per comunicare e proseguire le nostre tradizioni agricole, riscoprendo i vecchi sapori della cucina valtellinese:

I salumi “di casa” con i Màcc (o Taròzz), la zuppa solida valtellinese a base di patate, fagiolini, burro e formaggio
Gli Sciàtt, le tipiche frittelle di grano saraceno ripiene di formaggio, con l'insalatina del nostro orto
La ricotta fresca con la marmellata di zucca di nostra produzione, il formaggio "di latteria" fresco e stagionato con gelatina di vino e miele e noci

I primi robusti della tradizione contadina
classici Pizzocheri, gli gnocchetti di zucca,
la trippa oppure l'orzotto ai funghi
e tante altre idee...

I secondi di carne, come la tagliata di manzo
o l'arrosto con le patate al forno,
le salsiccie e le costine o il salmì
con la polenta taragna.
Oppure la Trota della Val Masino
con le zucchine saltate

Per concludere i dolci fatti in casa,
come i semifreddi (alla liquirizia, all'amaretto,
alle noci, alla cannella con le mele al forno),
le torte (di mele caramellate,
crostata di pesche e amaretto, di albicocche)
la mousse di castagne o il paradello

Il tutto secondo la disponibilità delle stagioni
e accompagnato dal vino della nostra cantina